用面粉代替淀粉行不行（能用面粉代替水淀粉吗）

不可以用面粉代替淀粉的。 如果用面粉,会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可以混合使用,面粉炸出来比较厚而且硬,因为含有面筋,淀粉比较酥脆,一般两者按比例混合比较好。

面粉不可以替代淀粉，因为它们的作用和所起的功效不一样。

淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，用来包裹待炸食品，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。如果手边实在没有淀粉，而做菜又急于想用，可以取土豆两个，一个也可以，把它们去皮洗干净切成丝或片，然后把土豆丝或土豆片放清水里浸泡一会，后捞出土豆丝或土豆片，把浸泡过的水静放在那里10分钟，然后慢慢的倒掉上面的清汤，下面剩下的就是水淀粉了，可以用来做菜。浸泡的时间越长淀粉越粘稠。