油炸时面粉可以代替淀粉吗（炸东西没有淀粉可以用面粉代替吗）

        可以代替，但要注意，面粉裹制炸出来会比较厚而韧，因为面粉中含有面筋;而淀粉裹浆炸出来则比较酥脆，而且表层轻薄。如果只有面粉要炸的脆，可以加点泡打粉制成脆浆。

不可以的，因为淀粉比较黏，可以附着在食物表面，而且炸时可以受热均匀，但是面粉容易聚堆，不能均匀附着在表面，容易糊。