炸油糕是一道美味的传统小吃，如果你希望在炸制过程中不粘锅，可以尝试以下几个技巧：
1. 选择适当的锅：使用不粘锅或炒锅，并确保其涂层仍然平滑和完好，可以减少食物粘附的可能性。
2. 适量的油：在炸制油糕之前，确保锅中有足够的油，以便油糕能够完全浸泡在油中。油的量应该足够多，但不要过多，以防止糕坯吸油过多，变得油腻。
3. 适度的油温：在加热油之前，调整炉灶火力，使油升温到适当的温度。通常，当油热到约180°C（350°F）时，适合炸制油糕。如果油温过低，油糕容易粘锅；如果油温过高，油糕炸得过快，内部可能还没有熟透。
4. 预热锅底：在炸制之前，将炒锅底部适度预热，这可以有助于油糕在锅中形成一层薄脆的外壳，减少与锅面接触的表面积，从而减少粘附的可能性。但要注意不要让锅过热，以免油糕炸糊。
5. 随时翻动：在炸制过程中，时刻用铲子或筷子翻动油糕，确保每一面均匀受热。这有助于防止油糕粘在锅底上，并促使糕坯煎炸均匀。
6. 监控炸制时间：严格控制炸制时间，以免过度炸糕坯，导致过干或过焦，这也可能增加粘锅的风险。
7. 使用沥油篮：在炸制结束后，将油糕用沥油篮取出，使多余的油能够充分沥干。这样可以减少油糕与锅底接触的时间，减少粘附的可能性。
以上是几个可以尝试的方法，希望能够帮助你炸制出不粘锅的油糕。记得时刻保持注意，小心炸制过程中的安全。祝你成功！
1.糯米做的,本来粘性就大,切得越薄,就越容易卷起来粘在一起呀,
2.如果粘在一起最好办法就是用手拜开,只能一个一个掰开后在抹点香油就不粘了
3.要想不粘,最好不要切太薄,而且先在锅里把油烧熟,下年糕去炸一下,边角都酥了,自然就没那么容易粘了。
