1.先将冻鱿鱼片解冻，然后用清水洗净，沥干水分；
2.将葱姜蒜切碎；
3.在锅中加入橄榄油，烧热后加入葱姜蒜，翻炒出香味；
4.加入冻鱿鱼片，稍微煮一下；
5.加入料酒，生抽和盐，继续翻炒；
6.撒入适量花椒粉和辣椒粉，继续翻炒至鱿鱼片变软；
7.出锅前加入适量的葱花即可。
提示：
1.冻鱿鱼片可以用开水稍微烫一下，这样更容易煮熟；
2.调料可以根据个人口味适量调整。
1、材料准备：鱿鱼片300克、锅巴（小米）200克、干香菇50克、大葱15克、猪油100克、料酒25克、酱油25克、盐5克、胡椒粉1克、味精2克、豌豆淀粉20克、香油15克。
2、将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发。
3、将锅巴掰成3厘米大的块，水发香菇去蒂洗净，葱切成段。
4、锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐，将鱿鱼片烧开氽过，再倒入漏勺内沥干水分。
5、锅内放入猪油烧到六成热，下入香菇炒一下，加入浓鸡汤500毫升和味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡。
6、下入鱿鱼片烧入味，撒胡椒粉和葱段，放香油，装入汤碗内。
7、起锅内放入猪油烧到七成热，下入锅巴炸焦酥成金黄色，倒入漏勺内沥油。
8、将锅巴放在桌上，立即将鱿鱼片倒入锅巴上，即可听见劈啪声，即成。
