菜儿粿是一道传统的福建小吃，制作方法如下：
材料：
- 干贝：适量
- 虾皮：适量
- 鳗鱼：适量
- 鸡蛋：适量
- 糯米：适量
- 豆沙馅：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将糯米浸泡在水中2至3个小时，然后沥干备用。
2. 将干贝、虾皮和鳗鱼用清水浸泡，然后切成小块备用。
3. 在一个大碗中，将糯米、干贝、虾皮、鳗鱼、鸡蛋、葱花、盐和少许酱油混合在一起。
4. 将混合物倒入蒸锅中，用中火蒸熟，大约需要30分钟。
5. 将蒸熟的糯米放在切成小块的豆沙馅上，再放入油锅中煎炸至表面金黄。
6. 可以根据个人口味加入一些调料，如辣椒酱或蒜泥。
7. 完成后，将炸好的菜儿粿捞出，沥干油，即可享用。
希望这个菜儿粿的制作方法能帮到你！如果还有其他问题，请随时提问。
1、胡萝卜，荸荠（刨皮），香菇（先泡发好），豆干，五花肉，墨鱼全部切丁，加点小虾米和笋就更鲜。
2、红薯粉
3、把切好的菜全部混合在一起加盐，生抽，老抽，然后把红薯粉拌进去抓匀，而且配菜里一定有芋头和白萝卜，这样水分多点，不需要另外加水。
4、锅烧热，稍多倒点油，爆五花肉，直到肉里面的油爆出来，关小火依次把菜倒进去，加2小勺盐，2勺生抽，1勺老抽，2勺耗油，拌匀，不需要把菜炒熟，铲到盆里，趁热把红薯粉拌进去抓匀。
5、用手搓成圆饼状。
6、蒸20-30分钟。也可切厚片烧汤，有高汤烧就更好吃。
