蟹黄微苦是什么原因（蟹黄发苦发绿是怎么回事）

蟹黄微苦的原因可能有以下几种：

螃蟹尚未成熟：蟹黄是雌蟹的产物，如果雌蟹在未成熟之前食用，此时的蟹黄可能会有苦味。

烹调准备工作不足：螃蟹烹调前需要充分准备，如在干净的水里养2天。如果静养时间不够，螃蟹吃的苦味食物残渣在胃里，随着蒸腾，苦味会扩散到蟹黄内，出现蟹黄发苦的情况。

螃蟹生病：螃蟹可能生病，如膏肓不会结实，容易死亡。螃蟹可能有病，用药后，体内仍有药物残留，也会使蟹黄发苦。

水域污染：螃蟹生活的水域受到污染，其体内会含有重金属等有害物质，蟹黄也会变苦。

螃蟹死亡：螃蟹死亡后，体内会滋生大量细菌等微生物，导致蟹黄变质变