如何腌制活虾（腌制虾的正确方法）

原料：

鲜活虾、生抽酱油、姜、葱、蒜茸、绍酒、白糖、味精、盐、醋、麻油、高汤、香菜、胡椒粉。

制作：

1、取玻璃盅1只，放入活虾，加入盐、味精、姜、葱、绍酒，盖上盖，上下颠几个来回后放一边待用。

2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽酱油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少许香菜、高汤少许调匀，连同玻璃盅醉好的河虾一同上桌，揭开盖，倒入卤汁即可。

1· 活虾去虾线，剪掉虾须，勤快的可以去掉虾头部位的胃囊

2· 先用高度白酒浸泡20到30分钟

3· 青花椒用热水浸泡，自然放凉

4· 葱姜蒜最好是拍的方式，不用切。香菜、杭椒、小米辣切段。酱油、米醋、盐、糖倒一起兑料汁，少放点青花椒水，觉得不能没过虾就再兑点凉白开。

5· 白酒泡好的虾放进去腌制四个小时以上入味。