食材：小河鱼干、蒜苗、辣椒、麻油、油、盐、料酒、生姜。其中小鱼干要挑选干爽，完整的小河鱼干，河鱼干会比饲养的鲜，香。
步骤1：蒜苗洗净，切段、辣椒洗净剁碎、辣椒要用红辣椒，或干辣椒煮出的鱼干香辣入味。煮小鱼干用青辣椒没有红辣椒的味道好。
2.小鱼干用清水洗净之后，立刻沥干水。热锅，少许油，倒入鱼干、生姜丝，中小火煸炒香，加少许麻油，煎至微黄，麻辣入味，出锅。小鱼干增加这步，骨头都酥香好。
3.锅里倒油，放入切好的辣椒，炒出香辣味，加蒜白（蒜苗的白色部分，这部分比较难熟，要先炒）炒至六成熟。
4.把煎好的小鱼干加入辣椒锅里，接着放少许生抽、料酒，一小勺水，转为大火把锅里汁收汁入味，让小鱼干吸收辣味，煎香的小鱼外皮酥香遇到热的汤汁，很快入味，鱼肉麻辣，骨头继续酥香。
5.把蒜苗，绿色不放放入锅里，翻炒熟，放盐、炒均即可。绿色不放的蒜苗比较容易熟，味道香，太早放入，容易煮烂，不香，蒜叶和蒜苗一定要分开饭
1.准备食材：河鱼干、青辣椒、红辣椒、香葱等食材；
2.红辣椒、青辣椒、香葱分别洗净，切好；
3.热锅，倒油，放入河鱼干，蒜、生姜丝，用小火煎至微黄，起锅；
4.用锅中剩余的油，爆炒辣椒八成熟；
5.把煎好的鱼干加入，放料酒、生抽
6.收汁，放盐、香葱起锅即可。
7.香辣可口，家乡的味道。外婆的味道。
