四川蛋皮肉卷是一道具有川菜特色的美食,制作过程如下:
1. 准备好猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜等食材。
2. 把葱姜切末,和猪肉馅搅拌均匀,加入适量的盐、酱油、料酒、鸡精、五香粉等调味料,搅拌均匀。
3. 把鸡蛋打散,加入适量的淀粉搅拌均匀,成为蛋皮液。
4. 平底锅加热,倒入适量的蛋皮液,摊成薄薄的蛋皮,晾凉后切成大小适中的长方形片。
5. 取一片蛋皮,铺上适量的猪肉馅,卷成肉卷,用蒸锅蒸熟。
6. 蒸熟后,取出晾凉,切成均匀的小段。
7. 锅中倒入适量的油,烧热后放入切好的肉卷,煎至两面金黄即可。
8. 最后,撒上一些葱花、香菜等装饰即可。
以上就是四川蛋皮肉卷的制作方法,希望对你有所帮助。
蛋卷肉正宗做法
材料
鸡蛋两个,一小块瘦肉,青辣椒,红辣椒,盐,葱,生抽,淀粉,食用油
做法
1、瘦肉切末,加盐、生抽、淀粉拌匀;青辣椒和红辣椒切碎末;和肉拌在一起,搅匀。
2、在电饼铛上抹上食用油,油热,把打散的鸡蛋液倒在电饼铛上,平铺;待两面金黄即可拿出。
3、把鸡蛋皮放在案板上,将搅匀的肉末摊在鸡蛋皮上,卷一下,在蒸锅上蒸20分钟拿出。
4、拿出后,待凉一会儿,用刀切成一段一段的,摆盘即可。