道歉，馒头表面不光滑，刀切馒头是发酵面做成的 。
做发酵面的时候，如果酵母菌过多，或者发酵的时间过长，没有进行二次醒发，那么发酵过头之后，面团的孔洞会特别大，制成的。
刀切馒头在外面会疙疙瘩瘩，不平整，不细腻，不光洁 ，咬上去的口感比较粗糙 。所以我们必须二次醒发，挤掉多余的空气 。
刀切馒头有刀印所以不光滑
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