广东王瓜的腌制方法（正宗乳瓜的腌制方法）

答：食材准备：

黄瓜 5000克，盐 500克，姜、干辣椒 适量，花椒、白糖 适量，酱油 适量

做法步骤：

（1）黄瓜分别洗净，将黄瓜切成条，注意，尾部不要切段。

（2）将切好的黄瓜整齐放好，准备腌制盐，也就是平说的粗盐。

（3）将黄瓜先码上一层，倒入盐，再放入一层，加入盐，腌制1天。

（4）一天后，看见黄瓜明显蔫了很多。搭在架子上，太阳足的时候晾2天，以黄瓜晾干为准。因为尾部没有切断，所以很好晾晒。

（5）姜洗净，干辣椒，切丝，姜切厚片，腌制黄瓜的水，加入姜片和辣椒。将水熬开。

（6）准备花椒、白糖，将花椒和白糖放入，倒入酱油。熬开。

（7）水开后，晾凉，将黄瓜顺着放入搪瓷盆码放好，倒入熬开晾凉的水。腌制一天。

（8）最后装入密封瓶，放在阴凉处，1周时间。一周后，打开就可以吃了。

腌制黄瓜先把黄瓜切成中指大的丁，准备点蒜末，生抽，盐适量，一起混在一起拌均可以了。