材料
小黄瓜 3,辣椒 半条,蒜 3小颗,水果醋or白醋 40ml,香麻油 适量,砂糖or冰糖 1大匙,盐 半匙
做法
1、小黄瓜洗干净后切块，辣椒切片，蒜切末。
2、将黄瓜放入碗中加入一大匙砂糖or 冰糖搅拌至小黄瓜出水，再加入半匙盐、蒜、辣椒，最后是40ml水果醋。
3、放入保鲜盒封盖冷藏，享用前再淋上香油即可
原料:黄瓜(三斤),胡萝卜(两根小的) 酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗 姜(一块) 蒜(一头) 白糖(二两) 白酒(二两) 干辣椒(少许) 盐(三两)做法:1.把黄瓜胡萝卜切条,放入盐2.洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐3.拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出（我放在蒸笼上，上面压了一大盆水,放了一个晚上)4.亚出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水,但并不会所有的盐分都会随水分溜走),根据自己口味决定是否用清水清洗,我家口味淡,我就把黄瓜洗了三遍,因为之后还要放到酱汤里面腌制,太咸不好吃,而且对健康也不好.5.酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全花了,然后一定要煮到沸腾.然后放凉(彻底放凉)6.在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制7.最后炒锅放油，油热后炸花椒，待油凉后，浇到正在腌制的黄瓜上即可。腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了,可以放在一个干净的瓶子里面,随吃随取,可以存放很久的
