牛肉怎么腌制能保持颜色鲜艳（牛肉怎样腌制颜色红亮）

使用酱油和食用红曲粉可以保持牛肉的颜色鲜艳。
因为酱油中含有的黑曲素和食用红曲粉中的红曲色素，能够与牛肉蛋白质中的氨基酸结合，形成一种稳定的色素复合物，从而保持牛肉的颜色鲜艳。
此外，还可以加入一些醋、姜汁等调料进行腌制，可以进一步提升牛肉的口感和风味。

牛肉进行腌制，我们把牛肉放进碗里面，然后呢，在里面倒入适量的料酒用手去抓住均匀再加入适量的小苏打，白糖生抽老抽进行调味，然后呢，要保证牛肉的口感是非常嫩滑的，还要加入适量的食用油，最好能盖上一层保鲜膜后放进冰箱进行冷藏，这样的可以使牛肉提前入味。