山西发面油饼的做法（正宗山西油饼的做法）

做法步骤：

1、面粉倒入大盆中，用水揉成光滑的面团，静置20分钟以上

2、另取一个小碗，放入少量的面粉，倒入食用油，把面粉、盐和食用油

3、搅拌成油酥

4、葱花备用

5、把静置好的面团分成两份

6、取一份面团擀成长方形的面片

7、把一半的油酥涂抹在面片上，撒上一层香葱末，把面片从上往下卷，卷成长条

8、把长条的面从一头卷起来，压扁

9、擀面杖擀成薄一点的圆饼

10、电饼铛提前预热好，饼铛上倒点油，把擀好的圆饼放入电饼铛内，饼面上也抹点油

11、两面烙至金黄色即可。

首先把发面加适量碱和好，根据口味加盐或糖下锅油炸就可以了