山西油饼的家常做法（山西糖油饼的正宗做法）

原料：面粉500克

调料：盐3克，白糖2克，花生油，食用油各适量

做法：1，准备好所有食材，先将面粉加盐、 白糖搅匀，加入适量温水，和成面团，盖上湿布饧20分钟。

2，将饧好的面团搓成长条，长条切成大小均匀的面剂，将面剂擀成厚薄均匀的圆皮，刷上一层花生油。

3，将面皮卷起， 抻搓成长条，盘成圆圈按扁，擀薄成饼坯。

4，起锅，锅内注油烧热，放饼坯用小火烙，烙至饼的两面呈金黄色即可。

山西是面食的王国，油饼做法也是多种多样，先来说说葱油饼做法。

第一把一个鸡蛋和3克酵母，300多克面粉，150克水揉成面团，然后醒发半小时。

第二切好小葱备用。

第三把面团切成一个个面剂子，搓成长条型。

第四倒入五香粉2克，食盐2克，起锅烧油后倒入葱花。

第五取出面剂子擀成薄点，把葱花均匀涂抹在中间，从两边用面皮把葱花折起来。

第六再从一头往另一头卷起来，用手轻轻按一按。

第七起锅烧热，把饼放上去，40秒翻一次。