1主料：鸭子
2将姜切片和冰糖放在盘子里备用
3锅加水将鸭子放入，倒入料酒，锅盖好锅盖开大火焯水
4/用平炒锅，热锅冷油将鸭子两面稍微煎制一下
5倒入足够的开水，加入生抽，老抽，冰糖，姜片，盖好锅盖大火转小火焖1个小时
6一个小时后，加入盐，胡椒粉，五香粉
7翻一面继续焖一个小时
8一个小时后在翻一面，有皮的一面朝上，开大火收汁，。出锅前给点鸡精提鲜关火。
9、装盘。吃的时候斩成小块
冰糖鸭是一道非常经典的湖南菜，口感酸甜可口，下面是简单的做法：
所需材料：
- 鸭子（1只，约2斤）
- 姜片（适量）
- 葱结（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 醋（适量）
- 冰糖（适量）
- 盐（适量）
- 桂皮（1块）
- 八角（适量）
- 桂鱼（适量，可选）
步骤：
1. 将鸭子去头、脚、内脏，用开水焯水后洗净备用。
2. 热锅凉油，下姜片、葱结、鸭子，加适量料酒和生抽煸炒至鸭子变色。
3. 加入足够的水，放入桂皮、八角、桂鱼（可选），煮开后转小火慢炖，炖至鸭子肉烂，汤汁收浓。
4. 取出鸭子，放入大碗中备用。
5. 将炖好的鸭汤倒入锅中，加入适量冰糖和醋，煮开后关火。
6. 将煮好的汤倒入碗中，再将碗放入冰箱中冷藏，等凉透后再倒入碗中的鸭子上。
7. 最后在鸭子上撒上适量盐即可。
温馨提示：
1. 烹饪时间可能会因为鸭子的大小和品种不同而有所不同，建议根据实际情况适当调整烹饪时间。
2. 冰糖鸭的味道较为酸甜，可以根据个人口味调整醋和冰糖的用量。
3. 如果手头没有桂鱼，也可以不加，影响不大。
