牛肚百叶怎么做（牛肚百叶的正确煮法）

牛肚百叶焯水洗净，锅中加适量水、料酒，放一个茴香，适量桂皮、香叶，小火煮一个小时，如果用高压锅15-20分钟即可。

将煮好的牛肚百叶切成小条，热油下花椒干辣椒爆香，加一勺郸县豆瓣炒出红油，开中大火下牛肚百叶快速翻炒，调味后出锅装盘。

香菜拌牛百叶

食材：牛百叶250克，香菜2棵，大葱2根，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，花雕酒1汤匙，米醋1汤匙，麻油1汤匙，黑胡椒粉少许

具体做法：

1、首先将葱姜切丝，香菜切段，入冷水浸泡，牛百叶切5毫米宽的细条

2、锅中加水烧开，倒入百叶，烫5秒左右立即捞出放入冷水里过凉

3、然后捞出沥干水，准备一个碗，加盐，鸡精，花雕酒，米醋，麻油，黑胡椒粉拌匀

4、放入香菜和葱姜丝，加入刚切好的百叶，用筷子拌匀即可！