腌芥菜疙瘩的水发粘了怎么办（腌的芥菜疙瘩酸了怎么补救）

芥菜疙瘩水之所以会发粘，是因为盐放少了。

要是发现咸菜的表面发粘了，就需要将咸菜捞起来，用清水清洗干净，晒干，重新腌制。以前腌制咸菜的汤汁可以加入盐，烧开，冷了过后就可以放进坛子里面了。

很多人都是喜欢在家里自己腌制辣白菜的，辣白菜就是用是大白菜腌制的，大白菜的水分可不是一般的多，在腌制之前，先用盐脱水，腌一两天将水倒了，然后再用大量的盐腌制。

腌好的咸菜要放在阴凉的地方，要密封，进入空气容易长白，容易坏，最好是放一块石头压制在坛子上面。要是腌咸菜的坛子是放在温度高的地方，那就需要定期的揭开盖子通气，腌咸菜的过程中，微生物在发酵的时候要释放热量，坛子里面的温度太高，腌制的咸菜容易坏。