腌芥菜水发粘拉丝怎么补救（腌制芥菜变酸怎么补救）

这样补救。腌制的芥菜丝发粘可以用开水煮一下，时间要短，才能保证煮后仍然是脆的。

芥菜丝腌制前要在阳光下晒一天或是两天，这样再腌制就不会发粘。

这中间经过阳光的曝晒，表面已杀死了部分细菌，芥菜丝水分减少也不会在滋生太多细菌，这样做就不会发粘。

说明咸菜水盐少了，可以适量的加点盐，腌咸菜不怕盐多，盐可以来年再用不浪费，还可以把咸菜捞出来，把水倒掉，重新加水，加盐。