怎么做牛腱子肉切时不散（煮好的牛腱子肉咋切最好看）

切牛腱子肉时，为了保持肉质的完整性和口感的细腻，需要注意以下几点：

1. 选择锋利的刀具：切牛腱子肉时，应该使用锋利的刀具，比如切肉刀或者菜刀。如果刀具不够锋利，切肉时容易将肉质挤压变形，导致肉质松散。

2. 保持肉的湿润：切牛腱子肉前，应该先用厨房纸将肉表面的水分擦干净，然后在切肉前将肉表面抹上一层薄薄的橄榄油或者其他油脂，这样可以保持肉质的湿润，减少肉质散开的可能性。

3. 切肉方向要一致：在切牛腱子肉时，应该保持切肉方向一致，这样可以减少肉质的挤压和拉伸，避免肉质松散。

4. 切片不宜过薄：牛腱子肉比较硬，如果切片过薄，容易将肉质挤压变形，导致肉质松散。因此，在切牛腱子肉时，切片的厚度应该适当，一般建议切成约0.5-1厘米左右的薄片。

综上所述，切牛腱子肉时需要选择锋利的刀具，保持肉的湿润，切肉方向一致，切片不宜过薄，这样可以减少肉质松散的可能性，保持肉质的完整性和口感的细腻。

卤牛腱子肉时，千万不要把它切开。先整个焯水他会缩小很多，然后在卤。好了，以后不要急于拿出来泡5~8个小时。拿出来后就可以切了，怎样切都是整的不会散。如果热着切就会散。