红烧鸡背家常做法（红烧鸡边腿最正确的做法）

：用料

主料

三黄鸡500克

辅料

料酒5克老抽15克生抽30克葱7克姜片7克盐适量糖3克辣椒面适量蚝油10克花椒面3克五香粉3克油适量

做法

1、三黄鸡去头，去爪和屁股。

2、把背部的骨头折断。

3、倒入料酒，老抽，生抽，大葱，姜片，盐，糖，辣椒面，蚝油，花椒面，五香粉。

4、揉搓拌匀。

5、盖上保鲜膜冷藏腌制一夜。

6、锅里少放一点油，油热先煎鸡皮那一面。

7、盖盖小火慢煎10分钟。

8、翻面再盖盖，小火煎10分钟。

9、晾凉后剁成块。

鸡背过水，放油，煽炒，放料酒，生抽，一点老抽，八角大料，放冰糖，加水，大火烧开，小火炖