酸菜鱼的家常做法要用什么鱼（金汤酸菜鱼500g鱼片）

      草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲢鱼，巴沙鱼等。

       酸菜鱼既有鱼肉的鲜香肥美，又有酸菜的脆嫩爽口，味道咸香可口。草鱼肉质细嫩，鱼刺比较少，经过烹饪后汤汁浓郁，适合做酸菜鱼、金汤鱼等菜品。鲤鱼肉质紧实，并且富有弹性，适合做酸菜鱼。黑鱼的鱼刺中只有一少部分是细小的，适合做酸菜鱼。

酸菜鱼的家常做法可以使用草鱼、鲤鱼、鲶鱼、花鲢或白鲢等鱼类。其中，草鱼的肉质比较肥厚，口感较好，是较为常见的选择。鲤鱼的肉质鲜美，口感也不错，适合做酸菜鱼。鲶鱼和花鲢或白鲢的肉质都比较紧实，做出来的酸菜鱼口感也比较好。

在选择鱼类时，建议尽量选择鱼刺较少的种类，方便将鱼肉切成片状。同时，在制作酸菜鱼时，还需要将鱼鳞内脏等部分除去并洗干净，将鱼肉切成片状，用调料腌制一段时间，然后再将酸菜切成段，与其他调料一起煮熟，最后再将鱼片放入锅中煮至熟透即可。

需要注意的是，在制作酸菜鱼时，要选用质量好的酸菜，因为质量不好的酸菜可能会太酸，影响口感。另外，在煮鱼片时，建议用中火慢煮，以免煮过头。最后，根据个人口味可以加入适量的辣椒、花椒等调料，调整口感和味道。