1、鲅鱼
也称为马鲛鱼的鲅鱼，一般在每年四五月份和秋冬季是旺季。鲅鱼饺子鲜美到让人恨不得留在山东青岛，一点海腥味都没有，特别是野生海捕的鲅鱼，肉质格外鲜美，所以懂行的青岛人都会等在码头旁，渔船上岸就冲去买鲅鱼。鲅鱼属于洄游性鱼类，所以很难实现人工养殖，即便是人工养殖的鲅鱼，也因为成本太高、经济效益太低、以及鲅鱼的成活率太低而很难坚持下去。所以现在我们在市场上买到的鲅鱼都是野生海鱼，尽量挑选鱼眼睛发亮的鲅鱼，比较新鲜。吃鲅鱼也有诀窍，并非全身都好吃，鱼尾巴鲜嫩，头部鱼香味浓，而中间段最适合拿来剁馅包饺子，或是做成鱼丸。不用觉得鱼肉被浪费，因为鲅鱼的价格实在便宜，拿来做饺子或鱼丸也不会心疼。
2、巴浪鱼
海鱼中最朴实无华的鱼，应该是巴浪鱼，既能晒干吃，也能煮熟吃。在闽南地区，渔民认为巴浪鱼全身都是氨基酸，最好吃的方法是在巴浪鱼表面抹上一层粗盐，上锅蒸熟，不用去掉内脏就可以食用。巴浪鱼的产量非常大，而且价格低廉，因此没人愿意养殖巴浪鱼来卖。在闽南地区的确有巴浪鱼的养殖基地，但养殖的巴浪鱼价格太高，和野生的巴浪鱼对比起来根本不划算，买账的人不多。更何况，巴浪鱼的组氨酸含量非常高，如果远程销售很容易腐败，有些人吃了过夜的巴浪鱼会出现过敏性中毒的症状，因此巴浪鱼只在沿海地区出现，而吃巴浪鱼的首要条件一定是新鲜。
3、带鱼
我们现在吃的带鱼，都是正儿八经的深海鱼，因为目前为止都还没实现人工大规模养殖带鱼，养殖出来的带鱼价格非常贵，别说比普通带鱼贵10倍，以上都不止。所以人们在市场里看到带鱼完全可以放心挑选，都是深海捕捞的。我国的捕鱼业中，带鱼应该属于捕获量最大的鱼类，因为过于稳定的数量，所以不需要养殖。带鱼的分布也极广，渤海、黄海、东海、南海都能见到带鱼的身影，不过长得虽然差不多，仔细分辨还是有一些不同，并非同一个品种。
现在市场上供应的巴浪鱼不仅有野生的，还有人工养殖的。从价格方面来看，人工养殖的巴浪鱼一斤能够卖到25元。要比野生的贵多了。人工养殖的巴浪鱼成本高。所以最终的市场售价肯定会贵。而且和野生的相比，人工养殖的巴浪鱼在肉质和口感上更优秀。是因为人工养殖的方式。能够成为巴浪鱼提供充足的食物。所以肉质更肥美，在口感上要比野生的好。
