浸泡。粽子馅煮不熟,会夹生,通常都是因为没有提前把米浸泡。我们包粽子用的米都是糯米和紫米,这两种米都是比较硬的,尤其是紫米,即使用水浸泡也很难把它泡软。所以正确的做法应该是先把糯米淘洗一遍,控干水分之后,再加入适量的清水,浸泡4个小时左右的时间,
包前先泡米 很多朋友粽子包得不错,但同样煮一样长的时间,别人包的粽子软糯香甜,而自己包的粽子口感硬,说生吧,还熟了,说熟了吧,就像夹生一样!
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