广东粗盐盐焗鸡做法（正宗梅州盐焗鸡爪培训）

1.

工具原料

三黄鸡 800g

粗海盐 1500g

白酒一大勺姜20g

味精一小勺盐焗鸡调料

白酒去腥

选肥硕的三黄鸡洗净沥干水分，将白酒淋到鸡上，抹匀。

2.

准备调料

把买来的盐焗鸡调料放入盘中，和盐搅拌均匀用来焗鸡。

3.

腌制入味

把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层，生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。

4.

锡纸包裹

把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡包好。

5.

炒制海盐

粗海盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。

6.

放入整鸡

把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，将包裹好的鸡放入，把剩下的热粗盐倒在表面，使鸡完全被覆盖住

7.

进行盐焗

先大火再转中小火焗1个小时左右关火再焖一会，稍凉取出拿掉锡纸即可。