白鳝和胡萝卜、酒酿一起做成酒酿烧鳗鱼好吃，下面介绍做法：
准备材料：白鳝（鳗鱼）、胡萝卜、酒酿、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、糖、盐
制作步骤：
1、胡萝卜切片
2、鳗鱼处理干净切厚片，放料酒，少许盐抓匀腌制片刻
3、平底锅烧热放油转中火，放姜，鳗鱼煎至两面金黄
4、放酒酿2-3汤匙，蒸鱼豉油2汤匙
5、加水与鱼持平焖煮15分钟左右
6、放入胡萝卜，适量盐，糖，大火收浓汤汁
7、撒上葱末即可食用
白鳗是一种非常鲜美的鱼类，以下是几种常见的做法：
清蒸白鳗鱼
将白鳗鱼洗净，去掉内脏和鳞片
在鱼身上切几刀，以便入味
将葱姜蒜切成丝，放在鱼身上
将鱼放入蒸锅中，蒸10-15分钟
将蒸好的鱼取出，淋上少许生抽和香油即可
红烧白鳗鱼
将白鳗鱼洗净，去掉内脏和鳞片
在鱼身上切几刀，以便入味
将葱姜蒜切成丝，放在鱼身上
将鱼放入锅中，加入适量的水，放入料酒、生抽、老抽、糖、盐、姜片、蒜片、八角、桂皮等调料
大火烧开后转小火，煮20-30分钟即可
酱汁白鳗
白鳗洗净，切段连皮放入盘中
把大蒜生姜切成末，干辣椒切成小段，倒入生抽调料碗中，加入少许盐和鸡精调匀
把调好的调料倒入白鳗中，放入蒸锅时间约为15分钟
正好后撒入适量葱花即可
以上是几种白鳗的做法，您可以根据自己的口味选择不同的做法来享受美食。
