扁豆炖排骨什么时候放扁豆（白扁豆炖排骨的制作方法）

1. 在炖排骨之前放扁豆。
因为排骨需要更长时间的时间炖煮才能入味，而扁豆的煮热时间相对比较短。
在排骨已经入味的情况下加入扁豆，可以避免扁豆在长时间炖煮过程中过于烂糊或失去口感。
2. 扁豆不宜过早放入，最好在排骨炖煮至半熟时再加入。
如果扁豆时间过长，会导致扁豆变得过软、过糯，口感不好。
所以最好在排骨已经炖煮至半熟时再加入扁豆，让扁豆与排骨在同一时间内完成烹饪。

在排骨加水炖之前加入

食材用料

排骨，扁豆，姜，蒜，大料，花椒，盐，酱油，鸡精少许

做法

1/8排骨用清水洗净沥去水份，扁豆撕去老筋掰成段，洗净控水。

2/8炒锅倒油，油热后下姜、蒜、花椒、大料煸出香味。

3/8倒入排骨，中火翻炒。

4/8炒出排骨中的水分，至排骨表面带有焦黄为止。

5/8倒入扁豆继续煸炒至扁豆表面变色。

6/8加入清水、酱油，水要没过扁豆和排骨。

7/8大火烧开，放入适量的盐、少许鸡精。

8/8转小火慢炖约30~40分钟，这样就可以出锅了。