滑稽肉是一道传统的中式猪肉烹饪菜品，以下是制作滑稽肉的一种常见做法：
材料：
- 猪肉嫩肉片：300克
- 鸡蛋清：1个
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，用刀背轻轻拍打嫩肉片，使其变得更加柔软。
2. 在猪肉片中加入鸡蛋清、料酒、适量盐和白胡椒粉，拌匀，腌制15分钟。
3. 生姜切末，大葱切段备用。
4. 在肉片中加入适量淀粉，搅拌均匀，使肉片表面均匀粘满薄薄的淀粉。
5. 锅中加入适量食用油，烧热后倒入猪肉片，用中小火煎炸至两面金黄，熟透捞出备用。
6. 留少量底油，加入姜末和葱段炒香。
7. 将炸好的猪肉片倒入锅中，翻炒均匀。
8. 最后加入适量盐和少许料酒，翻炒均匀，出锅装盘。
这样，一道美味的滑稽肉就做好了。可以搭配米饭或面条一起享用。根据个人口味，您还可以根据自己的喜好增加其他调料或蔬菜。
1.蘑菇和黄瓜分别切片，木耳、银耳择洗干净，香菜、香葱切碎
2.瘦肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆，净置30分钟。
3.锅中放水，水沸后放蘑菇片煮沸
4.再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水
5.所有配料焯水后捞出装盘
6.将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟
7.捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味，，倒在盘中。
汤汁的口味可以根据自己的喜好调制，我这次做的是咸鲜味儿的，也可以做成酸辣味、糊辣味……
8.撒上香菜、香葱
9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油
10.将花椒油浇在肉片上即可
