臊肉的正宗做法（大肉臊子正宗做法）

臊肉是一道典型的湖南菜肴，其正宗做法包括选用新鲜猪肉腌制，注重火候和炭火烤制。

首先将猪肉切成薄片，加入豆酱、花椒粉、辣椒等调料腌制；然后将腌制好的猪肉挂在炭火上烧烤，直至肉表呈现酥脆金黄的颜色。

最后将烤好的臊肉切成薄片，在蘸上剁碎的小葱和姜末后便可食用。正宗的臊肉味道独特，口感鲜嫩多汁，辣味香辣可口，让人回味无穷。