龙泉刀应为龙泉剑，刀跟剑是不同的。又名龙渊剑，始于春秋战国时期，距今有二千六百多年，是中国古代名剑，诚信高洁之剑。传说是由欧冶子和干将两大剑师联手所铸。
唐朝时因避高祖李渊讳，便把「渊」字改成「泉」字，曰「七星龙泉」，简称「龙泉剑」。
此剑曾为李渊的佩剑，李渊死后随李渊葬于献陵，也有传说李渊曾将此剑传于太宗李世民，后与李世民一起葬于昭陵。
龙泉剑现在也通指浙江龙泉地区，按汉族传统工艺铸造的宝剑。
张小泉品牌成名于1628年(明朝崇祯元年），是中华老字号，张小泉剪刀创始人。
张小泉，南直隶徽州府黟县（今安徽省黄山市黟县）人。明崇祯年间，张小泉率子张近高来杭州大井巷生产祖传剪刀。由于采用浙江龙泉好钢作原料，又经过精心制作，打出来的剪子锋快耐用，与众不同。
张小泉去世后，其子张近高继承父业，为保护本身利益，在“张小泉”名字下加上“近记”两字，视为正宗。乾隆年间，张小泉近记剪刀已列为贡品。清宣统三年，张小泉以“海云浴日”注册。至解放前夕，张小泉剪刀店濒于停业，1956年张小泉等32家剪刀店实行公私合营，建成张小泉近记剪刀总厂。1958年6月，改名张小泉近记剪刀厂。张小泉剪刀以选料讲究，镶钢均匀，磨工精细，锋利异常，式样精美，经久耐用而著称，名扬海内外。
由此可见，龙泉宝剑成名几千年，张小泉以剪刀闻名，历史自明末至今也只有四，五百年，张小泉做刀，也只是这几十年。
张小泉剪刀菜刀是浙江杭州市知名的传统手工艺品。张小泉，明末安徽黟县会昌乡人。所铸剪刀，选用闻名的“龙泉”钢为原料，镶钢均匀，磨工精细，刀口锋利，开闭自如，因而名噪一时。张小泉剪刀是中国手工业的传统名牌，已有353多年历史。
龙泉刀，首先原料要用离浙江龙泉县二十公里的山中所采“亮石”（铁英）冶炼，铸出剑坯，再经锻、铲、锉、淬、磨（手工粗磨、细磨、精磨）等三十道左右工序，才可造出一把“宝剑”。它具备四大特色：坚韧锋利，刚柔并寓，天然寒光，装饰高雅。
