为了确保食品安全，正确清洗牛肉是至关重要的。下面是洗牛肉的正确步骤：
1. 洗手。在清洗牛肉之前，务必先洗手，并确保使用干净的肥皂，以免细菌传染到食品上。
2. 前置处理。将牛肉放入一个干净的容器中，浸泡在冷水中，为期15-20分钟。此步骤可以截胡肉中的杂质，并有效减轻牛肉的血水分泌。
3. 切拼块。将牛肉切成小块，利用流动的自来水冲洗，适当用手揉搓，帮助杀灭病菌，达到将牛肉表面的杂质和细菌洗净的效果。
4. 再次浸泡。将洗净的牛肉放入一个干净的容器中，再次浸泡 5-10 分钟。在这一步中，添加少量盐和白醋，可以帮助消毒杀菌，并去除一些腥味和异味。
5. 再次清洗。通过流动的自来水冲洗，彻底清洗肉块表面的残留污垢和细菌。
6. 擦干。用干净的毛巾或纸巾轻轻擦干牛肉表面的水分，以便加工或烹饪。
以上就是清洗新鲜牛肉的正确步骤，当然，不同的肉店或家庭的牛肉清洗要求可能会有所不同，建议在肉类洗净后在烹饪前进行煮沸消毒，以确保牛肉是安全可靠的。
用手托起买回来的牛肉用水龙头的水开冲，水流要急，先冲一面。
冲好一面在翻过来冲第二面，这样反复发冲洗，鲜牛肉内的淤血就流出来了。
买回来的鲜牛肉发暗就说明牛肉含有大量的淤血，所以要用水来冲洗。
在冲洗牛肉的时候，要先大流水来冲，冲后在用小流水来洗。
买回来的鲜牛肉用水来冲洗后在用手来搓.
