元宵丸子蒸熟或者煮熟以后都会扁塌，那是因为里面的糖馅融化了，外面的糯米又过于柔软支撑不起，所以就会扁塌。
如果不想糯米丸子，煮熟后扁塌厉害，可以使用糯米粉和梗米粉1:1的比例来包元宵丸子，但这样的元宵丸子。蒸熟或者煮熟以后的模样要好看一些，但口感却差了很多。所以追求口感的话就不要讲究外形，讲究外形的话就不要追求口感了。
元宵蒸时里面空气受热就成圆的了，蒸完空气跑出来了。空气还有热帐冷缩的作用
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