生炒驴子肉的做法（衡东生炒驴子肉做法）

1、材料：驴肉、青辣椒、小米辣椒、大蒜、姜、白酒、生抽、盐、酱、淀粉。

2、驴肉清水洗净后，切成丝。

3、在驴肉丝里加生抽、盐、水淀粉拌匀，腌二十分钟。

4、大蒜剥皮洗净后切块，姜洗净切片，小米辣椒切小段，青辣椒斜切成片。

5、起锅烧热，下油，下花椒、大蒜、姜片爆香。

6、下驴肉翻炒至变色，加小米辣椒段和酱料翻炒均匀。

7、倒青辣椒翻炒，加适量盐翻炒均匀后起锅即可食用。

答：

原料：

驴肉300g，小米椒30g，土芹菜段50g，菜籽油80g，鲜汤适量。

调味料：

姜末、蒜末、干葱末各15g，白胡椒少许，鸡精1茶勺，料酒1汤勺。

做法步骤：

1、驴肉切成厚0.1cm的薄片，加少许十三香、一点点盐和料酒、一点点生粉，抓匀后再加点油进去抓匀备用。

2、菜籽油烧至五成热时下少许盐，再下驴肉用中火炒至断生（约8分熟）。

3、下入姜末、蒜末、干葱末和小米椒炒香，淋入料酒，加鲜汤和盐翻炒30秒左右。

4、最后下芹菜段继续炒，调入白胡椒和鸡精后盛入盘中即可。