生驴肉炒菜的做法如下：
食材准备：
1. 驴肉：300 克
2. 青椒：1 个
3. 小米椒：3-4 个
4. 生姜：10 克
5. 大葱：10 克
6. 大蒜：10 克
7. 菜籽油：适量
8. 生抽：适量
9. 料酒：适量
10. 盐：适量
11. 生粉：适量
12. 鸡精：适量
做法步骤：
1. 驴肉洗净，切成薄片，厚度约为 0.1 厘米。在驴肉片中加入少许十三香、盐、料酒和生粉，抓匀后加入少许油，再次抓匀腌制 10 分钟。
2. 青椒、小米椒洗净切丝；生姜切末；大葱切段；大蒜切末。
3. 菜籽油烧至五成热，放入少许盐，再下驴肉片用中火炒至断生（约 8 分熟）。
4. 捞出驴肉片，沥干油备用。
5. 锅中留底油，放入姜末、蒜末、大葱段和小米椒炒香。
6. 加入驴肉片，淋入料酒，翻炒均匀。
7. 加入青椒丝，翻炒均匀至熟。
8. 调入生抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
9. 最后加入葱花，翻炒均匀即可出锅。
炒好的生驴肉菜可搭配米饭食用，口感鲜嫩，营养丰富。此外，可以根据个人口味和喜好，调整配料和调料。
生驴肉洗干净，切片控干水分倒入油锅中，加入青椒丝，开大火加盐，料酒，生抽爆炒6分钟左右就可以了。
