炝干豆腐丝的制作方法简单而美味。首先，将干豆腐丝用开水泡软，随后用凉水洗净并沥干备用。
接着，热锅加入适量油，放入蒜末和姜末炒香。
然后将豆腐丝放入锅中翻炒，加入适量酱油、盐和糖调味，炒匀后稍微加热一会。
最后，撒上葱花和香菜，拌匀即可出锅。这道炝干豆腐丝色香味俱佳，口感鲜嫩，适宜作为下饭菜或素菜佐料，营养丰富又美味可口。
炝干豆腐丝是一道美味的家常菜，以干豆腐丝为主要食材，加上各种调料拌制而成。以下是制作炝干豆腐丝的简单步骤：
所需材料：
1. 干豆腐丝 200克
2. 胡萝卜 50克
3. 芹菜 50克
4. 葱 1根
5. 大蒜 2瓣
6. 干红辣椒 3-4个
7. 花椒 10粒左右
8. 香菜 适量
9. 生抽 1汤匙
10. 醋 1汤匙
11. 白糖 1茶匙
12. 盐 1/2茶匙
13. 香油 1/2茶匙
14. 植物油 适量
制作步骤：
1. 将干豆腐丝切成适量长度的段，胡萝卜、芹菜、葱切丝，大蒜切末，干红辣椒切段。
2. 锅中烧水，水开后将干豆腐丝焯烫一下，捞出沥干水分。
3. 将焯好的干豆腐丝、胡萝卜丝、芹菜丝放入一个大碗中，待用。
4. 锅中放适量植物油，加入花椒，小火炸出香味，捞出丢弃。
5. 倒入葱丝、蒜末和干红辣椒段，爆炒出香味。
6. 倒入生抽、醋、白糖、盐，翻炒均匀，煮沸后关火。
7. 将炒好的调料汁倒入装有干豆腐丝的碗中，再加入香菜碎和香油，搅拌均匀。
8. 盖上碗盖，腌制10-15分钟，让食材充分吸收调料的味道。
9. 取出，装盘即可。
这道炝干豆腐丝色香味俱佳，口感清爽，是一道开胃小菜。根据个人口味，可以添加其他蔬菜或调料。
