浚县石子馍是中国河南省鹤壁市浚县的传统小吃，以其独特的制作方法和香酥可口的口感而闻名。石子馍的特点是在烤制过程中使用石子作为导热介质，使馍底部形成一层酥脆的金黄色壳。以下是一个基本的浚县石子馍的做法和配方：
### 材料：
- 中筋面粉 500克
- 温水 适量（约220-250毫升）
- 酵母粉 5克
- 糖 10克（帮助发酵）
- 盐 5克
- 食用油 适量
### 做法：
1. **面团发酵**：将酵母粉和糖加入温水中溶解，然后倒入面粉中，加入盐，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
2. **分割面团**：将发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，每个剂子大约50克。
3. **擀制面饼**：取一个面剂子，用擀面杖擀成圆形面饼，厚度大约3-5毫米。
4. **预热石子**：在烤盘或平底锅中放入一层干净的石子，预热至石子发热。
5. **烤制馍**：将擀好的面饼放在热石子上，用小火加热。当面饼底部呈现金黄色且酥脆时，翻面继续烤制另一面。
6. **出锅**：两面都烤至金黄色且酥脆后，取出石子馍，刷上一层薄薄的食用油增加风味。
### 注意事项：
- 发酵时间和温度会影响面团的最终效果，应根据当地的气温和湿度适当调整。
- 石子需要提前清洗干净并烘干，以免影响馍的口感和食品安全。
- 烤制过程中要注意火候，避免面饼烤焦。
- 如果没有石子，可以使用烤箱或者平底锅代替，但口感会有所不同。
浚县石子馍的特色在于其独特的烤制方式和酥脆的口感，是一道具有地方特色的传统小吃。
