地锅鸡怎么做的（地锅鸡加盟连锁店）

地锅鸡用土公鸡做好吃：先将公鸡红烧，再将面发酵好后做成面饼，贴在红烧鸡块的锅中，直到饼焖熟即可，下面介绍具体做法： 主料：土公鸡 辅料：面粉、青、红椒 制作步骤： 

1、土鸡洗净 

2、切块 

3、葱姜青红椒适量 

4、葱、姜、蚕豆酱炸锅，红烧鸡块 

5、面粉加少许发酵粉和成面团，待发酵 

6、揪出一个一个的面剂子 

7、擀成饼子装，稍微醒十分钟 

8、将饼子贴如红烧鸡的铁锅壁上 

9、加水大火煮十分钟转小火十分钟 

10、关火前一分钟加入青红椒片调色即可

 注意事项： 1、最好是用铁锅烹制。 2、面团用不完，可以用保鲜袋装起来，放冷藏，过夜吃也可以。

主料:洋葱100克，鸡肉500克

辅料:

姜片7克 蒜块2克 洋葱100克 辣椒6克 食用油5毫升 冰糖7克 小葱1根 八角2个 花椒1克 郫县豆瓣酱30克 生抽8克 精盐2克

步骤1.姜片7g

步骤2.蒜块2g

步骤3.洋葱100g切条，辣椒6g切段

步骤4.锅中加入油后，放入冰糖，小火炒制糖浆

步骤5.将鸡肉放入糖浆中，再加入辣椒、葱、花椒、八角、蒜，翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱、生抽、盐继续翻炒

步骤6.然后锅中加入水，大火收汁，倒入辣椒、洋葱翻炒均匀