上汤是什么意思（上汤是什么意思啊）

上汤是调味用品。可以理解为古代的味精。根据香港已故食家陈梦因先生在50年代美食专栏记载。上汤的制作是用30斤肉类熬成30斤汤。

“上汤”一般指用有加热源加热并开出水蒸气制成的蒸汽，是蔬菜、肉类等的烹制方法的一种。