首先青辣椒不用洗，水开以后倒进去，这样隔离了生水不容易坏，焯水50秒捞出来。
接着迅速摊凉，不然晒出来容易发黑，太阳下晒干一面手动翻另一面继续晒，3天后晒半干炒菜会很脆。晒至八，九成干就可以用盐封坛，封2个月就可以吃，腌得越久越好吃
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