首先我们准备一下食材:
鸡蛋3个
山药2根
西红柿1个
面粉150g
葱花
姜末
金针菇
油菜
盐
生抽
香油
制作步骤
1、两根山药去皮以后先分成两半,再竖着切了两刀,分成四份,然后并排放一起切成小块

2、一个去皮的西红柿,切片再切成小块

3、碗里打入三个鸡蛋,加入适量的盐,先把蛋液充分搅散

4、然后分次加入约150g面粉,每加两勺就充分搅拌一下,加面粉直到能调成这种粘稠度的鸡蛋糊就行了


5、锅里油热下入葱花和姜末,先把香味炒出来,下入切好的西红柿,这时候可以先放盐,用按压翻炒的方式,把西红柿的汁水炒出来


6、再下入切好的山药和提前焯过水的金针菇,翻炒片刻以后,加点生抽,再次翻匀以后加入适量的开水,盖上盖子,水开以后中火煮2~3分钟


7、时间到了以后,先改成小火,用筷子夹起适量的鸡蛋糊,放到水里以后,它就会自己脱离,一次不要夹太多,不然做出来的疙瘩个头会太大,也不容易成熟,全部加完以后,往碗里加点清水,搅拌一会,把碗上残留的一些给弄下来,再一起倒进锅里,等疙瘩全部漂起来以后,不用盖盖子,中火煮一分钟左右

8、放上提前洗净的一把油菜,出锅前再淋入一点香油增香就行了,这么一大锅疙瘩汤特别适合当早餐,省时省力,而且不需要多复杂的步骤,比早餐吃油炸的食物也更健康,而且现在天气越来越冷,喝一碗热乎乎的汤,出门可以少穿一层秋裤了


9、里面有菜有菌类食物,有鸡蛋和山药,营养也是非常丰富