结冰的原理：过冷。温度低于凝固点但仍不凝固或结晶的液体称为过冷液体。过冷液体是不稳定的，只要投入少许该物质的晶体，便能诱发结晶，并使过冷液体的温度回升到凝固点。
这种在微小扰动下就会很快转变的不稳定状态称为亚稳态。即可快速结冰。
冰水摇晃摇起来的地方就薄一些，遇到温度低的话，它结冰的速度快一些
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