黄掌勺驴肉做法（横山黄四炒驴肉做法）

食材：面粉、驴五花、青椒

做法：

1.驴肉提前卤好，和做红烧肉做法类似，用驴五花比较香，肥瘦相间味道好

2.和面，加一点盐，擀成薄一点的面饼

3.准备一碗油酥，用热油烧开浇在面粉里调成糊状即可

4.把油酥均匀刷在擀好的面饼上

5.揪成大小差不多的剂子继续擀

6.折叠几次面饼，多次擀面皮就能出来多层的效果

7.放到电饼铛刷油烤，一面煎至金黄再翻面

8.把放凉的驴肉和青椒一起剁碎

9.烤好的火烧从中间不切断切开，把剁好的驴肉青椒塞进去就完成了

新鲜切好的驴肉。 锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在 清水里再洗一遍备用。

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锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2 分钟，改用砂锅煲30分钟。改用砂锅煲30分钟。

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红烧驴肉做好了。 把红烧驴肉切小块沾着汁吃，甜辣可口。