材料：驴脊肉500克、姜3片、蒜1头、香菜6~8根、小米辣8~9个、胡椒面一小勺、泡椒4~5个、蚝油1勺、酱油1勺、盐根据个人口味添加、老抽1勺、鸡蛋1个、食用油适量
制作步骤
1.驴腿肉用水洗净，切薄片后放碗里备用；
2.依次往碗里加入盐、胡椒粉、老抽、蚝油、蛋清后抓拌均匀；
3.加入大半勺食用油锁住水分；
4.切8~9个小米辣、姜切丝、泡椒切段、大蒜拍打后切颗粒状、香菜切段，切好后放入盘中备用；
5.锅内放入食用油，油热后加入切好的姜、蒜、小米辣、泡椒炒香后加点盐、酱油调个底味；
6.放入腌制好的驴脊肉片，大火翻炒到肉变色放放香菜，出锅了。
首先驴肉比一般肉类较稀有珍贵，营养成份自然不在话的较高。
很多人会认为做法会和其它肉类一样先用开水凼一下，再闷或者烧。
其实不然，即然比其它肉类较珍贵的话，就必需保证其营养与原味。
因此不能凼，所以就要在不凼的前提下保证驴肉的洁净。
ok.废话不多说。
NO.1 锅煲驴肉（营养原味） 剁碎后洗净，热锅上油，待油温高后，大蒜、姜（切片）放入煸香。
倒入切好的驴肉同炒至表皮转色，后加水（量可稍多，转入高压锅时会蒸发大量水分） 然后加适量盐，大料。
先别放味精或鸡精，转入高压锅上汽后待20分钟，放入适量的鸡、味精 即可 NO.2黄焖驴肉（香浓有味）锅上水开后凼去血债末渣，滤出。
热锅上油，放糖熬黄后倒入驴肉翻炒到表面微黄，放入整棵打扁的姜，老（生）抽，整干辣椒，盐，重庆火锅同炒。
炒香后放半只啤酒（推荐南昌8度）煮，酒收后加水没过肉即可。
各种大料随之而来：茴香、八角、香叶煮烂即可
