罗汉菜，又称罗汉斋，是一道以蔬菜、豆腐、木耳等素材为主料的热菜，是普遍流行于宁波、浙南、福建等地的一道名菜。以下是罗汉菜的基本做法：
材料：
1.鲜豆腐250克
2.玉米粒半碗
3.芹菜半根
4.木耳适量
5.香菇适量
6.青红椒各适量
7.盐适量
8.味精适量
9.葱姜末各适量
步骤：
1.豆腐切成块，青红椒切成丝，芹菜切段，木耳、香菇泡发后切成丝。
2.锅中加水烧开，放入豆腐焯水后捞出控干水分，锅中留底油，放入葱姜末煸炒。
3.放入青红椒、木耳、香菇翻炒片刻后加入玉米粒翻炒。
4.加入豆腐块，芹菜段，加水烧开，小火煮15分钟左右，加入盐、味精调味即可。
这样一道简单又营养的罗汉菜就做好了，可以在家里尝试一下。不过，罗汉菜的具体做法因地区和菜系的不同，会有所差异，请根据自己喜好进行改良。
罗汉的用料
草菇、冬菇、蘑菇 少量木耳、云耳、银耳 少量红枣 少量玉米、粉丝、豆芽、腐竹、豌豆 适量青椒、姜丝、干葱丝 适量黄花菜、红萝卜、芦笋、黄瓜、白菜 少量
罗汉的做法步骤
步骤1
玉米和豌豆粒烧开水煮十分钟捞起，粉丝、腐竹、冬菇、木耳、云耳、黄花菜用温水泡发，所有材料洗净，能切的就切丝
步骤 2
热油锅，放入姜丝和干葱丝，煸香
步骤 3
先把菌类放入炒两分钟，再把木耳、云耳、腐竹、芦笋、青椒、红萝卜、黄花菜、银耳入锅小炒一会，加入一碗开水煮约七八分钟
步骤 4
然后把后面剩下的加入快速翻炒，加入蚝油、盐、胡椒粉、麻油炒均匀即可上碟
