1、质地判断
榴莲的好坏可以通过质地判断，未成熟的榴莲质地较硬，无法直接食用，需要存放一段时间，成熟的榴莲质地偏软，用手按压后会出现凹陷，一段时间后能恢复原状，而变质的榴莲用手指按压，会出现凹陷且不会复原。
2、气味判断
通过气味能判断榴莲的好坏，一般变质的榴莲会在微生物的作用下进入发酵阶段，散发出酒精的味道，而完全成熟的榴莲则会散发出浓郁的青草香，未成熟的榴莲香味较淡，要凑近果壳才能闻到。
3、果色判断
榴莲的好坏可以看果色判断，新鲜且成熟的榴莲打开后，果肉为嫩黄色，带有淡淡的奇香，而变质的榴莲打开后，果肉会变为暗黄色或黑色，带有臭味，未成熟的榴莲打开后果肉偏白，手感偏硬。
1、闻味道
能过闻味道来分辨榴莲的好坏，质优且成熟的榴莲有一种浓郁的奇异香味，未成熟的榴莲没有香味或香味较淡，成熟过度或变质的榴莲则会散发出一股酒精发酵的味道。
榴莲怎么看好坏
2、看裂缝
通过查看榴莲的裂缝大小来判断好坏，成熟榴莲的果实上会有一道裂缝，但裂缝过大时易滋生细菌，并且会沾染灰尘，从而导致果实变质，而裂缝轻微的榴莲则是成熟度刚刚好的。
3、看果柄
通过看榴莲的果柄判断其好坏程度，新鲜采摘的榴莲果柄处为嫩绿色，茎干挺拔坚硬，存放时间过长、新鲜度较差的榴莲果柄处因水分蒸发快而呈黄色或枯黄色，时间更久的会萎蔫发软。
4、看个头
从榴莲的个头大小上，也可以判断榴莲的好坏。个头越大的榴莲吸收的营养成分越多，味道比较香甜，营养价值更高。个头较小的榴莲果，其果实比较小，并且香味不够浓郁，有些裂口较大的可能是坏果。
