宁夏固原手抓羊肉的做法（宁夏吴忠手抓羊肉正宗做法）

把羊肉拿回来剁成块。然后把羊肉放到凉水里面。浸泡一个小时左右。泡到羊肉发白。然后给锅里面倒些水。

把羊肉放到锅里面。烧开把上面的血墨一捞，然后给锅里面放生姜。小茴香，葱，然后让煮一个半小时。筷子能插到羊肉里面。在给羊肉里面放盐。再煮半小时。

熟了以后把羊肉捞到碟子里面。

1 将前肩肉上的淤血，淋巴和肥肉剔除，整块投入冷水锅中煮。 

2 锅中放入花椒，八角，大葱，枸杞和姜，盖锅盖大火烧开。 

3 在这个过程中要撇去浮沫3到4次。 

4 改小火焖炖一个半小时。 

5 肉取出切成长条放入盘中，最后放上香菜。 

6 小碗中加入蒜泥，醋，味精和盐作沾料，或用细盐，味精粉，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉和花椒粉作沾料。 美食背后的故事 菜名：宁夏手抓羊肉 小贴士 

1.一定要冷水下锅。 

2.浮沫一定要撇干净。 

3.用宁夏羊肉比较好，用内地的羊肉有可能膻味比较大。