1，鲅鱼二斤左右，洗净去骨。去骨鲅鱼切成条状。
2，鲅鱼条倒入少许料酒，半勺盐，腌制20分钟。
3，面粉和淀粉1:2的比例加入一个鸡蛋，加清水调成糊状。
4，鲅鱼条蘸上面糊炸成金黄色，后高温复炸酥。
5，锅内留底油，油热后加葱姜蒜，煸出香味后放胡萝卜片、辣椒片。
放糖醋汁后加入鲅鱼段翻炒片刻即可
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