用时大约20分钟
用料
排骨 700克
鸡蛋 1个（小）
料酒 2勺
生抽 3勺
老抽 1勺
淀粉 2勺半
白胡椒粉 2克
盐 2克
糖 2克
五香粉 1克
葱白 一小段（大葱）
蒜 3瓣
姜 4片
葱花 适量
红椒圈 1只
步骤 1
排骨剁大块，浸泡去除血水，洗净沥干水分备用
步骤 2
打入一只鸡蛋，加姜片，料酒，生抽，老抽，一点点五香粉和白胡椒粉，最后加入淀粉，抓腌10分钟入味（多腌一会儿味道更好）
步骤 3
葱白切末，蒜切末，葱绿切葱花，红辣椒切小圈，备用
步骤 4
热锅凉油，油可以略放多一点，放入排骨，拨散，尽量不要肉叠肉，中小火慢煎。不要翻动，直至地面煎至金黄，再翻面。
步骤 5
然后煎至两面金黄
步骤 6
加入葱白末和蒜末，稍微翻炒几下，拌匀。（如果想吃辣，就在这个时候加入辣椒一起煎一小会儿）
步骤 7
煎至葱白末和蒜末出香气了，撒葱花，红椒圈就可以上碟啦！
步骤 8
色香味俱全，外焦里嫩
材料
猪肉排2片，蒜末15公克，地瓜粉100公克，沙拉油200cc，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白半个。
做法
1.将厚约1公分的猪肉排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片。
2.将所有调味料与蒜末拌匀，放入作法1的猪肉排中抓匀并腌渍约20分钟备用。
3.将作法2的猪肉排两面均匀的拍打上地瓜粉。
4.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧热烧至约120℃，将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟至呈现出金黄泽即可。
