材料：桂鱼，番茄酱，干淀粉，料酒，白醋，酱油，白糖，大蒜瓣，葱段 ，青豆、玉米粒、胡萝卜丁 小半碗
做法：
1、桂鱼洗净剁去鱼头，贴着鱼骨把鱼肉从鱼头片到鱼尾，不要断开另一面也一样，然后把中间的鱼骨剁掉再把鱼肚位置，带刺的鱼肉也片掉。
2、鱼肉改刀大概划成菱形抹上食盐、料酒再拍上干淀粉、锅内热油7成热，用勺子舀热油淋在鱼身上，先让菱形格块定型，将整个鱼身放入油锅中，炸至金黄捞出。
3、鱼头也裹上淀粉，放入油锅内，炸至金黄捞出摆盘，小葱切段把番茄酱、醋、糖、酱油、淀粉搅匀成酱汁、锅内留油，葱段放入爆香后捞出。
4、青豆，玉米粒、胡萝卜丁翻炒片刻、倒入调料汁大火烧开浓稠关火将酱汁淋在鱼身上即可。
1/10
尾部不切断。
2/10
去除中间的鱼骨鱼刺。
3/10
片出菱形的肉。
4/10
整块鱼放在碗中，调入盐、料酒、白胡椒粉、葱、姜，抓匀腌制20分钟。
5/10
均匀的裹上生粉。
6/10
锅中倒入适量菜籽油，中大火烧至七成熟。
7/10
将鱼放在锅中，炸至金黄捞出。
8/10
油温2成热，加入番茄酱，调入适量水、白糖、盐、白醋。
9/10
用生粉勾兑，将调制好的汁浇到鱼身即可。
10/10
一道美味可口的松鼠桂鱼就做好了。
