1/9首先准备买来的酸菜一包，反复淘洗干净去除本身的咸味
2/9择洗干净的韭菜少许，蘑菇少许，将蘑菇撕小块备用
3/9青辣椒半个就够了
4/9将小葱切碎，辣椒切丝
5/9酸菜和韭菜切碎
6/9几个干辣椒备用
7/9热锅凉油，待油温五六成热时放入干辣椒爆香后放入葱，辣椒丝，蘑菇翻炒几下
8/9再将切好的酸菜，韭菜放入锅里继续翻炒，然后开始调味，依次放入生抽，蚝油，鸡精，盐，十三香，再炒几下倒入少许水烧开待用
9/9水烧开以后开始煮面条，待面条熟后捞出碗里，再浇上酸菜臊子就可以，喜欢吃辣的朋友再放点油泼辣子就行啦，搅拌均匀就开吃吧
关于这个问题，以下是酸菜面的制作步骤：
材料：
- 面条：适量
- 酸菜：适量
- 猪肉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 香油：适量
步骤：
1.将面条放入开水中煮熟，并用凉水冲洗，备用。
2.将酸菜切成小块，然后用水洗净，去掉多余的水分。
3.将猪肉切成小块，加入葱姜蒜和酱油进行腌制。
4.将锅烧热，加入适量的油，放入腌制好的猪肉煸炒。
5.等到猪肉煸炒至变色后，加入酸菜翻炒。
6.加入适量的盐和清水，煮沸后转小火继续煮15分钟左右。
7.将煮好的酸菜肉汤浇在煮好的面条上，撒上葱花和香油即可。
小提示：
1.煮面条的时候，可以在锅中加适量的盐和油，这样可以让面条更加有味道。
2.酸菜可以提前泡发，这样可以去除多余的酸味。
3.猪肉可以用肥瘦相间的五花肉，这样炒出的肉更加有口感。
4.如果喜欢口感更加酸爽的酸菜面，可以加入适量的白醋。
